Purée Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres, puis passez-les au presse‑purée.
Saucisses Coupez finement les saucisses de Morteau, l’échalote et l’ail. Faites-les revenir à la poêle à feu vif jusqu’à légère coloration, puis déglacez avec les vinaigres Les Enfants de Bacchus n°2 & n°3.
Assemblage Mélangez la purée et les saucisses. Salez, poivrez selon votre goût. Parsemez de persil frais et, si vous le souhaitez, ajoutez une branche de thym ou de romarin pour la touche finale.
Astuce gourmande
Accompagnez ce plat d’une sauce à l’oignon pour encore plus de caractère et de gourmandise.
