Poêlée rustique de Geoffrey

Ingrédients (pour 4 personnes)

800 g de pommes de terre

2 carottes

200 g de champignons de Paris

150 g de lardons fumés

3 cuillères à soupe de vinaigre de Bière Ambrée Les Enfants de Bacchus

1 oignon

Beurre salé

Persil frais

Sel et poivre

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Préparation

Préparer les ingrédients

Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en dés.

Couper les champignons en lamelles.

Éplucher et ciseler l’oignon.

Cuisson des pommes de terre, carottes et oignon

Faire chauffer un morceau de beurre dans une grande poêle.

Ajouter les pommes de terre et les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient dorées et presque cuites (environ 15 minutes), en remuant régulièrement.

Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

une fois les pommes de terre cuites et dorées, les retirer de la poêle et les réserver pour éviter qu’elles ne se ramollissent pendant la cuisson des autres ingrédients.

Cuisson des lardons et champignons

Incorporer les lardons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajouter ensuite les champignons et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

Déglacer avec le vinaigre de bière

Verser les 3 cuillères à soupe de vinaigre de bière ambrée dans la poêle.

Bien mélanger pour décoller les sucs et enrober les légumes.

Laisser mijoter 2 à 3 minutes pour que le vinaigre réduise légèrement et parfume le plat.

Assaisonner et dresser

Servir bien chaud, directement dans les assiettes ou bols pour un effet chaleureux.

Ajouter éventuellement un filet de vinaigre de bière ambrée supplémentaire.

Parsemer de persil frais, saler et poivrer selon votre goût.