Vinaigre Les Enfants de Bacchus (Chardonnay ou autre selon votre goût)
Préparation :
Mélangez le jaune d'œuf avec une pincée de sel, de poivre, la moutarde et le vinaigre Les Enfants de Bacchus de votre choix.
Fouettez en versant l’huile peu à peu : la mayonnaise doit épaissir progressivement.
Astuce du chef :
Pour une mayonnaise encore plus onctueuse, laissez tous les ingrédients à température ambiante avant de commencer et ajoutez l’huile très lentement au début pour bien émulsionner.
Variante :
Cette recette peut être réalisée avec l’ensemble des vinaigres Les Enfants de Bacchus selon votre goût, pour apporter une note fruitée ou originale à votre mayonnaise.
