Gaspacho de Marie

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 concombre moyen

4 tomates bien mûres

1 poivron rouge

1 gousse d’ail

1 petit oignon

2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre des Enfants de Bacchus

Chardonnay pour une fraîcheur légère

Pinot Noir pour une note douce et fruitée

Vinaigre aromatisé (basilic, thym, romarin) pour parfumer subtilement

50 ml d’huile d’olive

Sel et poivre

Croûtons ou herbes fraîches pour la décoration (facultatif)

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Préparation

Préparer les légumes

Laver, éplucher si nécessaire, et couper le concombre, les tomates, le poivron, l’oignon et l’ail en morceaux.

Mixer

Mettre tous les légumes dans un blender ou mixer.

Ajouter l’huile d’olive, le sel, le poivre et le vinaigre choisi.

Mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Rectifier l’assaisonnement

Goûter et ajuster le sel, le poivre ou le vinaigre selon votre préférence.

Pour un gaspacho plus frais, ajouter 50 à 100 ml d’eau froide ou quelques glaçons et mixer à nouveau.

• Réfrigérer

  • Placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour que les saveurs se mélangent et que le gaspacho soit bien frais.

• Servir

  • Verser dans des bols ou verrines.

  • Ajouter quelques croûtons, un filet d’huile d’olive ou des herbes fraîches comme le basilic ou la ciboulette.