Chips des petits Bacchus

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 à 5 pommes de terre moyennes (Charlotte, Bintje ou Roseval pour la couleur)

Huile de friture (tournesol ou arachide)

Sel fin

Vinaigre Pinot Noir des Enfants de Bacchus : 2 à 3 cuillères à soupe

Optionnel : herbes sèches (thym ou romarin) pour accentuer la note aromatique

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Préparation

Trancher les pommes de terre

Laver, éplucher ou non selon ton goût.

Découper très finement (~2 mm) pour des chips croustillantes.

Rincer et sécher

Rincer les tranches à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.

Sécher soigneusement avec un torchon ou du papier absorbant.

Cuisson des chips

Friture : chauffer l’huile à 160 °C pour une première cuisson de 2–3 minutes (pas encore doré), puis à 180 °C pour 1–2 minutes jusqu’à coloration dorée.

Four (option plus saine) : étaler les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonner légèrement d’huile, cuire 15–20 min à 180 °C en surveillant.

Assaisonnement au vinaigre

Dès que les chips sortent de l’huile ou du four et sont encore chaudes, asperger légèrement le vinaigre Pinot Noir.

Saupoudrer de sel fin et mélanger délicatement pour bien enrober les chips.

Finition

Pour un twist gourmand, ajouter un peu de thym ou romarin séché sur les chips chaudes.